보통 고기를 구워먹을때 풍미를 즐기기 위해서 미리 후추로 밑간을 해놓거나 굽는 도중에 뿌리기도 한다.
하지만 전문가들에 의하면 고기를 구울때 후추를 뿌리면 해롭다고 한다.
왜냐하면 고기를 구을때 후추를 뿌리고 가영을 하면 포도당이나 환원당 성분이 들어있는 식품을 120도 이상에서 가열을 하면 발생발암 물질의 일종인 ‘아크릴아마이드’ 라는 성분이 10배 이상 증가한다고 한다.
후추는 고기를 구운 이후에 뿌려먹는게 좋은 방법일것 같다.
보통 고기를 구워먹을때 풍미를 즐기기 위해서 미리 후추로 밑간을 해놓거나 굽는 도중에 뿌리기도 한다.
하지만 전문가들에 의하면 고기를 구울때 후추를 뿌리면 해롭다고 한다.
왜냐하면 고기를 구을때 후추를 뿌리고 가영을 하면 포도당이나 환원당 성분이 들어있는 식품을 120도 이상에서 가열을 하면 발생발암 물질의 일종인 ‘아크릴아마이드’ 라는 성분이 10배 이상 증가한다고 한다.
후추는 고기를 구운 이후에 뿌려먹는게 좋은 방법일것 같다.